Lạp xưởng tươi làm từ thịt, mỡ, gia vị, cho vào ruột heo và được phơi nắng. Khi dùng chỉ việc luộc chín rồi vớt ra lăn trên chảo không dính. Bạn có thể làm lạp xưởng tại nhà để ăn dần dịp Tết này.

Nguyên liệu cần có:

• 500 gram thịt nạc đùi heo
• 100 gram ruột heo khô
• 100 gram thịt mỡ
• Rượu trắng
• Đường, muối
• Nước tương, hạt nêm
• Tiêu hạt, tỏi băm

Hướng dẫn cách làm:

Lạp xưởng tươi

• Thịt nạc đùi rửa thật sạch, để ráo, cắt hạt lựu nhỏ. Thịt mỡ rửa thật sạch, cắt hạt lựu nhỏ sau đó ướp với 3 muỗng súp đường, đem phơi nắng cho trong. trộn thật đều thịt nạc, mỡ với ¼ (một phần tư) muỗng cà-phê muối, 2 muỗng súp nước tương, 2 muỗng súp rượu, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, tiêu hạt, tỏi băm.
• Ướp thịt khoảng 3 giờ cho thật thấm gia vị. Ruột heo rửa qua với rượu trắng, để ráo. Nhồi phần thịt vừa ướp vào ruột heo. Nhồi khoảng 10cm thì cột gút lại, nhồi tiếp cho đến khi hết.
• Nấu nước sôi, cho một 1 muỗng súp rượu trắng vào, cho phần lạp xưởng vừa nhồi vào trụng sơ, vớt ra ngay, để ráo. Dùng kim xâm vào cây lạp xưởng, treo chỗ thoáng, có nắng khoảng 3 ngày.
• Khi lạp xưởng khô, gói vào giấy thấm dầu, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, treo nơi thoáng mát.

Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)